Kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til sommer, der fremhæver smagen af frisk zucchini. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 store zucchinis
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 100 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisning på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchini i tynde skiver eller strimler.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i cirka et minut.
4. Tilsæt zucchini-skiverne til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Bland den kogte pasta med zucchini. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør rundt.
7. Server straks med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.57 (4616 anmeldelser) ★★★★★ del