Kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker og enkel sommerret med squashpasta, der er perfekt til varme dage. Denne opskrift er let at lave og smager skønt både varm og kold.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 squash
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld timian
- sort peber fra kværn
- salt
- 25 g smør
- 1½ dl revet parmesan
- 1 spsk citronsaft
- frisk basilikum
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn vandet fra, men gem cirka 1 dl af pastavandet.
2. Skær squashen i små tern og hak hvidløgsfeddene fint.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
4. Tilsæt squash, hvidløg, timian, salt og peber til panden. Steg blandingen under omrøring, indtil squashen er karameliseret og gyldenbrun, ca. 5-8 minutter.
5. Mos den stegte squash med en kartoffelmasher eller en stavblender.
6. Tilsæt 1 dl af pastavandet og rør det sammen til en ensartet sauce.
7. Tilsæt pastaen, smørret og parmesanen, og rør godt rundt.
8. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og hakket basilikum. Rør rundt og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: ca. 600 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.48 (2984 anmeldelser) ★★★★★ del