Kesäkurpitsapasta
opskrift

Denne lækre og lette kesækurvitspasta er den perfekte mulighed for en hurtig frokost eller middag. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og portionen er til fire.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 squash
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl olivenolie
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Skær squashene i tynde strimler eller brug en spiralizer.
3. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt de finthakkede hvidløg og sauter i ca. et minut, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt squashstrimlerne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Bland den kogte pasta med squashen og hvidløget. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Rør den revne parmesanost i.
7. Server straks med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.8 (3408 anmeldelser) ★★★★★ del