Zucchinipasta
opskrift

Denne lette og lækre zucchinipasta er den perfekte sommerret. Den er let, men mættende, og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 mellemstor zucchini
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak zucchini og hvidløg i små stykker.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil zucchinien er blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis blandingen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (4330 anmeldelser) ★★★★★ del