Kesäkurpitsapasta
opskrift

En frisk og let krydret ret, der udnytter sommerens lækre råvarer. Denne opskrift er perfekt til en sommermiddag eller en let frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl fløde (eller vegetabilsk fløde)
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchini i tynde strimler eller skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt zucchini-skiverne til panden og steg, indtil de er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Hæld fløden i panden og rør godt. Lad det simre i et par minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til zucchini-saucen. Tilsæt eventuelt pastavand, så konsistensen bliver som ønsket.
7. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten er smeltet.
8. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.56 (2744 anmeldelser) ★★★★★ del