Kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker og let ret, perfekt til sommerdage. Hurtig og nem at lave, ideel som et vegetarisk måltid.
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Vask og skær zucchini i tynde skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i cirka et minut.
4. Tilsæt zucchiniskiverne til panden og steg i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere et par minutter.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt, peber og hakket basilikum.
7. Server straks og drys med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (1186 anmeldelser) ★★★★★ del