Kesäkurpitsapasta
opskrift

En frisk og let ret, der tilberedes hurtigt og passer godt til sommerdage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 squash
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær squashen i tynde skiver eller strimler.
3. Varm olivenolien op på en stor pande ved medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i cirka et minut.
4. Tilsæt squashskiverne til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Hvis blandingen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør rundt.
7. Server straks med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (1318 anmeldelser) ★★★★★ del