Kartoffelsalat med sommergrøntsager
opskrift

En lækker og frisk salat, der passer perfekt til grillmad. Denne salat er også dejlig som en selvstændig ret!
Forberedelsestid: 20 minutter + 2 timer i køleskabet
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- Ca. 10 stk. kogte nye kartofler
- 1 forårsløg med grønne toppe
- 1/2 dl soltørrede tomater
- 1/2 dl sweet chili sauce
- 1/4 dl æblecidereddike (eller citronsyreeddike)
- 2 teskefulde estragon
- 1/2 teskefuld salt
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær de kogte kartofler i både.
2. Skær forårsløget i ringe.
3. Hak de soltørrede tomater og tilsæt dem til kartoflerne og løgene.
4. Hæld olien fra de soltørrede tomater, sweet chili sauce, æblecidereddike samt krydderierne i skålen.
5. Bland alle ingredienserne grundigt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i mindst to timer før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: Ca. 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.44 (5481 anmeldelser) ★★★★★ del