Kesäpyttis
opskrift

Lækker og nem sommerret, der tilberedes i ovnen og udnytter sæsonens friske grøntsager og urter. Denne pyttipande er den perfekte måde at bruge resterne fra køleskabet og nyde de lækre smagsoplevelser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 8 små nye kartofler
- 1 paprika
- 390 g artiskokhjerter (dåse)
- 150 g røgtof
- 1-2 fed hvidløg
- Godt salt (f.eks. Cocovin Kalahari salt)
- God økologisk rapsolie
- Pebermix
- En håndfuld friske urter (dild, persille, oregano, purløg)
- Spinatblade

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne møre.
2. Skær tofu og paprika i mundrette stykker. Del artiskokhjerterne og skiv hvidløget.
3. Læg alle ingredienserne på en bageplade, undtagen urterne og spinaten.
4. Dryp rigeligt med olie over og krydr med salt og peber.
5. Bag ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne får en smuk farve.
6. Lad retten køle af i et øjeblik og tilsæt de hakkede urter.
7. Lav en bund af små spinatblade på tallerkenen og læg pyttipanden ovenpå.
8. Dryp eventuelt lidt olie over før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.09 (4946 anmeldelser) ★★★★★ del