Herkkusalaatti med Feta og Avocado
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt til sommerdage. Let at lave og dejlig at nyde i solen.
Val preparationstid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 avocado
- 150 g fetaost
- 100 g rucola
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Vask cherrytomaterne og skær dem i halve.
2. Skræl agurken og skær den i tynde skiver.
3. Skræl og hak rødløget i små tern.
4. Skær avocadoen over, fjern stenen og skær frugtkødet i tern.
5. Smuldr fetaosten i små stykker.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål: cherrytomater, agurk, rødløg, avocado, fetaost og rucola.
7. Rist pinjekernerne på en tør pande i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldne.
8. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
9. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
10. Drys de ristede pinjekerner over salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (59 anmeldelser) ★★★★★ del