Kesæruller med Koldrøget Laks og Rejer
opskrift

Frisk og farverig ret, der bringer sommerstemning, selv når det regner. Denne opskrift kombinerer friske grøntsager og lækre fyld som koldrøget laks og citronmarinerede rejer. Forberedelsestiden er hurtig, og rullerne egner sig godt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g koldrøget laks
- 200 g rejer (marineret i citron)
- 1 gulerod
- 1 agurk
- 4 radiser
- 1 avocado
- 2 forårsløg
- 4 romainesalatblade
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 håndfuld koriander
- 1 håndfuld rucola
- 1 dl mungbønnespirer
- 10 rispapirplader
- Varmt vand (til at fugte rispapirpladerne)

Fremgangsmåde:

1. Forbered alle fyldene: vask og skræl grøntsagerne, skær dem i tynde strimler.
2. Opvarm vandet i en kedel.
3. Fugt rispapirpladerne enkeltvis i det varme vand i ca. 10-15 sekunder, indtil de er bløde.
4. Læg den fugtige rispapirplade på en jævn overflade og tilføj de ønskede fyld i midten: skiver af koldrøget laks, citronmarinerede rejer, grøntsager, urter og mungbønnespirer.
5. Fold kanterne af rispapiret over fyldet og rul det stramt til en rulle.
6. Gentag trin, indtil alle fyld er brugt.
7. Server kesærullerne straks med dip-saucer.

Dipsaucer:

Traditionel sauce:
- 1 fed hvidløg
- Frisk chili efter smag
- Saften fra 1/2 lime
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld riseddike
- 2 spsk vietnamesisk fiskesauce
- 1 dl vand
Jordnøddesauce:
- 4 spsk sukkerfri jordnøddesmør
- 2 spsk hoisin-sauce
- 1 dl vand

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (3573 anmeldelser) ★★★★★ del