Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager og cremet ricotta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 250 g ricotta
- 200 g spinat
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 100 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgette, rød peberfrugt og spinat. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydr med salt og peber.
4. I en skål, bland ricotta med lidt salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Placer 3 lasagneplader ovenpå tomaterne.
7. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, og tilføj halvdelen af ricotta-blandingen.
8. Gentag lagene med endnu 3 lasagneplader, grøntsager og ricotta. Afslut med et lag lasagneplader og resten af de hakkede tomater.
9. Drys mozzarella ovenpå og bag i ovnen i 30 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (2434 anmeldelser) ★★★★★ del