Forårs Kartoffelsalat
opskrift

En lækker forårs kartoffelsalat med smagfulde ingredienser som asparges, stangselleri og ærtespirer. Perfekt som tilbehør til påskefester eller 1. maj fejring!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 150 g asparges
- 100 g stangselleri
- 50 g ærtespirer
- 2 spsk. grovkornet sennep
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Fetaost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær kartoflerne i tern og læg dem i en skål.
3. Skyl og skær asparges i små stykker. Tilsæt dem til skålen.
4. Hak stangselleri og kom det i skålen.
5. Tilsæt ærtespirerne til skålen.
6. Bland i en lille skål grovkornet sennep, olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
7. Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend forsigtigt.
8. Server salaten eventuelt med skiver af fetaost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (1148 anmeldelser) ★★★★★ del