Forårspasta
opskrift

Denne friske pasta-ret er den perfekte energikilde før cykelturen eller arbejdet. Forårspastaen er hurtig at lave og giver et godt humør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille squash, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 100 g cherrytomater, halveret
- 50 g frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand.
2. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet.
3. Varm olivenolien i en pande over middel varme. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt squash og peberfrugt til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
6. Bland pastaen med grøntsagsblandingen. Tilsæt pastavand, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
7. Rør den friske basilikum i. Krydr med salt og peber.
8. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (1833 anmeldelser) ★★★★★ del