Nokkessuppe
opskrift

Nokkessuppe er en frisk og nærende suppe, der udnytter forårets første brændenælder. Denne lækre og lette ret er perfekt som en let frokost eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g friske brændenælder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skyl brændenælderne grundigt og fjern de hårdeste stængler.
2. Skræl og hak løg og kartofler.
3. Varm olivenolien op i en gryde og svits løget i et par minutter, indtil det bliver blødt.
4. Tilsæt de hakkede kartofler til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt brændenælderne til gryden og kog i yderligere 5 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.9 (4230 anmeldelser) ★★★★★ del