Kevätrisotto med Friske Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, der kombinerer friske grøntsager med perfekt tilberedt risottoris. Denne opskrift er en fantastisk måde at nyde sæsonens smage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g asparges
- 150 g ærter (friske eller frosne)
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skæl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør, så risene bliver dækket af olien. Steg i cirka 2 minutter.
4. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
5. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt en ny skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Tilsæt de skårne asparges og ærter efter cirka 10 minutters tilberedning.
7. Fortsæt med at røre og tilsæt væske efter behov, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Krydr med salt og peber.
9. Server straks med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Kostfiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (6336 anmeldelser) ★★★★★ del