Forårssalat i solskin
opskrift

En frisk og farverig forårssalat, der bringer sommerens smage til tallerkenen. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 50 g ristede nødder (f.eks. valnødder)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl spinaten og tør den godt.
2. Skær cherrytomaterne over og agurken i skiver.
3. Skræl og skær rødløget i tynde skiver.
4. Smuldre fetaosten i små stykker.
5. Bland alle ingredienserne i en stor skål: spinat, tomater, agurk, rødløg, fetaost og ristede nødder.
6. Rør olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Server straks og nyd den i solskin!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (1260 anmeldelser) ★★★★★ del