Kartoffelsalat med Feta
opskrift

Denne lækre opskrift er perfekt til forårsfester eller andre større begivenheder. Den er nem at lave og smager godt for alle.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 8-10 personer
Ingredienser:
- 1 kg kartofler
- 200 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk frisk timian
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 100 g salat (f.eks. rucola eller iceberg)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
3. Bland olivenolie, timian, citronsaft, salt og peber i en skål.
4. Tilsæt kartoflerne, smuldret fetaost, halverede cherrytomater og skiver af rødløg til olieblandingen. Bland forsigtigt.
5. Anret salaten på et serveringsfad og læg kartoffelsalaten ovenpå.
6. Server straks eller lad smagene udvikle sig i køleskabet, inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (3807 anmeldelser) ★★★★★ del