Lettere grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og nærende mulighed, der kombinerer velsmagende grøntsager og hytteost. Denne opskrift er perfekt til frokost eller middag og er nem at lave!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 500 g aubergine
- 1 fed hvidløg
- Madolie
- 2 teskefulde krydret tomatpuré
- 2 lasagneplader
- 1 løg
- Vand
- 1 teskefuld salt
- 4 tomater
- 2 dl hytteost

Instruktioner

1. Skær den vaskede aubergine i tynde skiver og drys lidt salt over. Lad væsken trække ud.
2. Tør salt og væske af. Steg aubergineskiverne i et par minutter på hver side i olie.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løgene i panden med olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt krydret tomatpuré og hakkede tomater til panden. Lad det simre i et par minutter.
5. Forbered lasagnen: Smør et ovnfast fad let. Læg et lag tomatblanding i bunden, efterfulgt af et lag lasagneplader, aubergineskiver og hytteost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, afslut med tomatblandingen.
6. Hæld lidt vand over og dæk fadet med folie.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil toppen er smukt gyldenbrun.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (5762 anmeldelser) ★★★★★ del