Grillet Vegetarisk Paella
opskrift

En lækker og farverig vegetarisk paella, der tilberedes nemt på grillen. Perfekt til sommerdage!
Valgettid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl langkornet ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld gurkemeje
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Forbered grillen til medium varme.
2. Skyl risene i koldt vand og dræn godt.
3. Hak peberfrugterne, zucchini, rødløg og hvidløg i små stykker.
4. Varm olivenolie i en grillvenlig pande eller gryde.
5. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
6. Tilsæt peberfrugterne og zucchini, og fortsæt med at sautere i et par minutter.
7. Tilsæt risene, røget paprika og gurkemeje, og rør godt rundt.
8. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og bring det til kogepunktet.
9. Tilsæt cherrytomaterne og krydr med salt og peber.
10. Dæk panden med folie eller et grill låg, og lad det simre i cirka 20-25 minutter, indtil risene er møre.
11. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (3335 anmeldelser) ★★★★★ del