Kikærtecurry
opskrift

Dette lækre og nærende kikærtecurry er en perfekt vegetarret til hverdag. Det er fyldt med smag og klart på et øjeblik!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 frisk chili, hakket (valgfrit)
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk curry paste
- 2 spsk olie til stegning
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og chili, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt curry paste og rør godt, steg i ca. 1-2 minutter for at frigive smagene.
5. Hæld tomatpuréen og kokosmælken i panden, og rør omhyggeligt.
6. Skyl kikærterne og tilsæt dem til saucen. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
7. Krydr med salt efter smag og pynt med frisk koriander inden servering.
8. Server med ris eller naanbrød.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.64 (2633 anmeldelser) ★★★★★ del