Kikhernemureke
opskrift

En lækker kikhernemureke, der er perfekt til festlige lejligheder. Den er nem at lave og fuld af smag, og kan nydes året rundt.
Valgetid: 1 time 15 minutter
Annosmæssig: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 l kogte kikærter
- 2 dl appelsinjuice
- 1 dl frisk hakket persille
- 3/4 dl rasp eller havregryn
- 2-4 fed hvidløg
- 1 løg
- Koldpresset kokosolie til stegning
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld stødt ingefær
- 2 teskefulde stødt koriander
- 2 teskefulde sort peber
- Saft fra en økologisk citron efter smag
- 2 spsk økologisk soyasauce
- 3 spsk tomatsauce
- Olie (til stegning)
- Rug rasp (til smøring af bageform)
- Appelsinjuice (til fugtning)

Instruktioner:

1. Hvis du bruger tørrede kikærter, så læg dem i blød natten over. Kog kikærterne i rent vand krydret med havsalt i ca. 45 minutter til 1 time, indtil de er møre.
2. Purér de kogte kikærter i en foodprocessor sammen med appelsinjuicen. Tilsæt juicen gradvist, indtil blandingen er ensartet.
3. Tilsæt rasp og alle krydderierne til den purerede kikærtemasse.
4. Hak løget og svits det i olie på panden, indtil det er blødt. Bland det stegte løg i de øvrige ingredienser.
5. Hæld farsen i en smurt og rasped bageform på mindst 2 liter.
6. Bag murekenen ved 175 grader i ca. 45 minutter.
7. Fugt murekenen med appelsinjuice inden servering, hvis nødvendigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.79 (3318 anmeldelser) ★★★★★ del