Kikærneomelettruller
opskrift

En lækker og sund ret lavet med kikærtemel og fyldt med grøntsager. Perfekt til frokost eller som en snack.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 5 dl kikærtemel
- Smagfulde krydderier (gurkemeje, løg- eller hvidløgspulver, paprika, chili, koriander)
- 5 dl vand
- Havsalt og sort peber
Fyld:
- Koldpresset kokosolie (økologisk)
- 1 løg
- Nogle fed hvidløg
- Soltørrede tomater (uden olie)
- 200 g frostspinat (økologisk)
- 2 dl frostgrøntsagsstrimler
- 1 dl havrefløde
- Havsalt og sort peber
- Rosmarin og timian (økologisk)
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærtemel med krydderierne, tilsæt vand og pisk dejen til den er glat.
2. Dæk en bageplade med bagepapir og pensl den med koldpresset kokosolie.
3. Fordel omeletdejen jævnt på bagepladen i en rektangulær form.
4. Bag i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca. 20 minutter. Hold øje med, at bunden ikke tørrer for meget ud.
5. Opvarm kokosolie på en pande og sautér løgene. Tilsæt hakkede tomater, frostspinat og grøntsagsstrimler, og steg indtil spinaten er optøet.
6. Tilsæt havrefløde og krydderier, og bring blandingen i kog.
7. Lad kikærnebunden køle af et øjeblik og fjern den fra bagepapiret. Vend den om på et andet stykke bagepapir med bunden opad.
8. Fordel fyldet jævnt over bunden, og efterlad et par centimeter fri ved kanten.
9. Rul forsigtigt bunden op med bagepapiret til en stram rulle.
10. Skær rullen i passende portionsstørrelser og server straks.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 8 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (523 anmeldelser) ★★★★★ del