Kikhernesalat
opskrift

En frisk og lækker kikhernesalat, hvor citronsmagen træder tydeligt frem. Denne salat er perfekt til frokost på varme dage. Forberedelsestid: ca. 12 timer (hvoraf det meste er marinerings tid). Portioner: 4-6.
Ingredienser:
- 2,5 dl kikærter
- 1 rødløg
- 0,5 grøn peberfrugt
- 2-3 spsk kapers med lage
- Saften af 2 citroner (eller mere)
- 0,5-1 spsk sukker
- 0,5 tsp salt (juster efter smag)
- Sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Persille (hakket, til pynt før servering)
Instruktioner:
1. Læg kikærterne i blød i 10 timer og kog dem i 1,5 time.
2. Hak rødløg og grøn peberfrugt i små tern. Bland dem med de kogte kikærter.
3. Tilsæt kapers med lage til skålen.
4. Pres citronsaften over salaten.
5. Drys sukker, salt og sort peber over blandingen. Rør godt rundt.
6. Hæld olivenolie i salaten og rør igen.
7. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 10 timer, og rør ind imellem.
8. Hakk persille over salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.62 (3681 anmeldelser) ★★★★★ del