Kimchi
opskrift

En klassisk koreansk tilbehør lavet af fermenterede grøntsager og krydderier. Det er en velsmagende og sund mulighed, der tilføjer smag til mange retter.
Forberedelsestid: 1 uge (fermentering)
Antal portioner: Ca. 1 liter
Ingredienser:
- 1 kg kinakål
- 100 g salt
- 1 liter vand
- 4 forårsløg
- 3 fed hvidløg
- 1-2 spsk ingefær (revet)
- 2 spsk sukker
- 3 spsk koreansk chilipulver (gochugaru)
- 2 spsk fiskesauce (valgfri)
- 1 spsk sojasauce
Fremgangsmåde:
1. Skær kålen i fire dele og skyl den. Bland salt og vand i en stor skål og læg kålen i saltlage i ca. 2 timer. Vend kålen et par gange.
2. Skyl kålen grundigt med koldt vand og lad den dryppe af.
3. Forbered kimchi-krydderiblandingen ved at blande hakkede forårsløg, knust hvidløg, revet ingefær, sukker, chilipulver, fiskesauce og sojasauce i en skål. Rør godt rundt.
4. Bland krydderiblandingen med kålen og sørg for, at den fordeles jævnt over det hele.
5. Pak den krydrede kål tæt i et rent glasburk, og lad plads til fermentering (ca. 2-3 cm opad).
6. Luk glasset tæt og lad det fermentere ved stuetemperatur i 3-7 dage. Tjek smagen dagligt, indtil den er som ønsket.
7. Overfør den fermenterede kimchi til køleskabet, hvor den kan holde sig i flere måneder.
Næringsindhold (100 g):
- Energi: 35 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 1 g
- Natrium: 700 mg

Bedømmelse: 3.67 (34 anmeldelser) ★★★★★ del