Kimchi
opskrift

Kimchi er en lækker og fermenteret sydkoreansk tilbehør, der primært er lavet af kinakål. Denne opskrift giver dig en grundopskrift på at lave kimchi, som er værd at besvære sig med.
Forberedelsestid: 10 timer + 3-5 dage til fermentering
Antal portioner: Ca. 1 kg
Ingredienser:
- 0.5 kg kinakål
- 1 stk gulerod
- 6 forårsløg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
- 5 dl vand
- 2 spsk chilipulver
- 1.5 spsk sukker
- 0.5 teskefuld cayennepeber
- 1.5 teskefuld salt
- 1.5 spsk fiskesauce
- Ca. 2 spsk vand (efter salting)
Instruktioner:
1. Rens kinakålen under koldt vand og skær den i små stykker.
2. Læg kinakålene i en skål og salt dem. Tilsæt vand til skålen, og læg et passende låg ovenpå som vægt. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 10 timer.
3. Hæld vandet fra, skyl kålen med koldt vand og pres overskydende vand ud.
4. Riv guleroden i tynde strimler. Hak forårsløgene og hvidløgsfeddene.
5. Bland i en skål fiskesauce, chilipulver, sukker, cayennepeber, salt, ingefær, gulerødder, forårsløg og hvidløg.
6. Tilsæt kålen til blandingen og rør det hele godt sammen.
7. Læg kimchien i en tætsluttende beholder og pres den godt ned, så væsken stiger til overfladen.
8. Dæk beholderen med plastfolie, der har nogle huller, og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 24 timer.
9. Flyt kimchien til køleskabet og lad den fermentere i et par dage, før du nyder den.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 50 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 400 mg

Bedømmelse: 3.82 (1985 anmeldelser) ★★★★★ del