Kinkku-fetamuffins
opskrift

Disse lækre kinkku-fetamuffins er den perfekte salte snack eller tilbehør til måltidet. De er saftige og fyldt med smag, og de laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser

- 2 stk æg
- 1 dl let madlavningsfløde (7% fedt)
- 2 spsk madolie
- 100 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 25 g fetaost
- 1 dl skinke i tern
- 1 stk zucchini
- 1 dl olivenringe
- Topping: sort emmental-ost smuldret

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader varmluft).
2. Skær zucchini i 16–22 tynde skiver og læg dem til side.
3. Smuldre fetaosten og dræn olivenringene. Hak olivenringene fint.
4. Pisk æggene godt sammen i en skål. Tilsæt fløden og madolien, og rør det godt sammen.
5. Bland de tørre ingredienser: hvedemelet, bagepulveret og saltet. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen og rør godt.
6. Tilsæt skinketern, fetaost og olivenringene til dejen, og rør forsigtigt.
7. Hæld dejen i muffinsforme og læg zucchini-skiverne ovenpå.
8. Drys den smuldrede sort emmental-ost på toppen.
9. Bag i ovnen i ca. 20–25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune og gennemstegte.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.94 (228 anmeldelser) ★★★★★ del