Klassisk New York Cheesecake
opskrift

En lækker og cremet cheesecake, perfekt til enhver lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Bagetid: 1 time 30 minutter
Serveringsstørrelse: 12 portioner
Ingredienser:
Bund:
- 250 g Digestive-kiks (ca. 16 stk)
- 2 spsk sukker
- En knivspids fint havsalt
- 65 g smeltet smør
Fyld:
- 900 g Philadelphia flødeost
- 300 g sukker
- 2 spsk majsstivelse
- En knivspids fint havsalt
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 4 store æg
- 150 g creme fraiche
- 1,5 dl flødeskum
- 1 teskefuld revet citronskal (valgfrit)
Topping:
- 150 g creme fraiche
- 50 g flormelis
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Pynt:
- Friske bær (f.eks. jordbær, hindbær) eller sauce
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Læg bagepapir i bunden af en springform.
2. Knus Digestive-kiksene, og bland dem med sukker, salt og smeltet smør. Tryk blandingen ned i bunden af formen. Bag i 10 minutter og lad køle af.
3. Læg formen tæt indpakket i tre lag aluminiumsfolie til vandbad.
4. Pisk flødeosten blød. Tilsæt sukker, salt, majsstivelse og vaniljeekstrakt. Pisk godt.
5. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk efter hvert æg.
6. Bland creme fraiche, flødeskum og citronskal. Tilsæt til osteblandingen.
7. Hæld fyldet i formen over den forbagte bund. Placer formen i en stor bageform, og hæld kogende vand omkring den, så der er ca. 2-3 cm vand.
8. Sænk ovntemperaturen til 150 grader og bag i 1 time og 30 minutter. Lad den køle af i ovnen i en time.
9. Bland creme fraiche-toppingen og smør den over kagen. Lad kagen køle af ved stuetemperatur og derefter i køleskabet i mindst 4 timer.
10. Fjern forsigtigt kanten af kagen og pynt med bær før servering. Skær i skiver med en kniv dyppet i varmt vand.
Nyd din lækre cheesecake!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 8 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 3.22 (5522 anmeldelser) ★★★★★ del