Klementiinibrûlée
opskrift

En lækker dessert med smag af klementiner og en cremet konsistens. Forberedt på 4-5 timer, men smagen er det hele værd.
Forberedelsestid: 4-5 timer (plus tid til afkøling)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl mælk
- 1,5 dl fløde
- Skal fra 1/2 citron
- Skal fra 2 klementiner
- 1/2 lille kanelstang
- 3 grønne kardemommekapsler
- 3 æggeblommer
- 50 g sukker
- 1 dl mælk
- 2 spsk maizena
- 2 klementiner, fileteret
- 4 teskefulde rørsukker (eller andet brunt sukker)
Fremgangsmåde:
1. Vask citrusfrugterne grundigt.
2. Hæld mælken og fløden i en gryde. Riv citronskal og klementinskal i, uden at ramme det hvide.
3. Knus kardemommekapslerne og tilsæt dem sammen med kanelstangen til væsken. Varm op, indtil det næsten koger, og lad det derefter køle af.
4. Si væsken og hæld den krydrede væske tilbage i gryden.
5. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en lille skål. Bland maizenaen med lidt mælk i en anden skål.
6. "Fileter" de revne klementiner og fordel dem i bunden af portionsskålene.
7. Pisk æggeblommerne og sukkeret, og hæld den varme mælk i æggeblandingen under konstant piskning.
8. Tilsæt maizena-mælken på samme måde. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm under omrøring, indtil den tykner.
9. Fordel den tykede blanding over klementinfileterne i portionsskålene. Glat overfladen og sæt dem i køleskabet i 4-5 timer eller natten over.
10. Ved servering, drys et tyndt lag rørsukker over og karamelliser sukkeret ved hjælp af en brænder. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 22 g
- Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.5 (267 anmeldelser) ★★★★★ del