Kold laks-nudelsalat
opskrift

En lækker og frisk kold laks-nudelsalat, perfekt til frokost for hele familien. Den tilberedes hurtigt, og du kan bruge grøntsager fra dit køleskab i sæsonen. Radiserne giver salaten en dejlig smag og struktur.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g risnudler
- 200 g koldrøget laks
- 1 dl ristede radiser
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 1 agurk
- 1/2 dl sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk limejuice
- Frisk koriander (valgfrit)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning. Dræn og skyl dem med koldt vand.
2. Skær den koldrøgede laks i mundrette stykker.
3. Skræl og skær agurken i skiver, og hak peberfrugten i små tern.
4. Bland de færdige nudler, laks, ristede radiser, peberfrugt og agurk i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande sojasauce, sesamolie og limejuice. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.55 (869 anmeldelser) ★★★★★ del