Kolmen retters budgetmenu
opskrift

Denne lækre tre-retters middag tilbyder smag og farve til en overkommelig pris. Menuen er perfekt til en weekendlunch eller -middag og kan laves for under 30 euro.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Forret: Valeriasalat
- 150 g salatblanding
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 agurk
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Hovedret: Fyldte spidspebere
- 4 spidspebere
- 200 g hakket kød (oksekød eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 dl tomatsauce
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
Dessert: Nektarin kompot
- 4 nektariner
- 2 spsk sukker
- 1/2 dl vand
- 1/2 teskefuld kanel

Instruktioner:

1. Valeriasalat:
- Skyl salatblandingen og læg den i en skål.
- Skær cherrytomaterne halveret og agurken i skiver, tilsæt dem til salaten.
- Smuldre fetaosten over salaten.
- Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør rundt.
2. Fyldte spidspebere:
- Sauter hakket løg og hvidløg på en pande. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er brunet.
- Kog risene efter anvisningen og bland dem med kødet. Tilsæt tomatsauce, oregano, salt og peber.
- Skær toppen af spidspeberne og fjern frøene. Fyld peberne med kød- og risblandingen.
- Læg de fyldte peber i et ovnfast fad og bag dem ved 180 grader i cirka 30 minutter.
3. Nektarin kompot:
- Skær nektarinerne i både.
- Placer nektarinerne, sukker, vand og kanel i en gryde. Varm langsomt op, indtil blandingen koger, og nektarinerne bliver bløde.
- Lad kompotten køle af, inden den serveres.
Server forret, hovedret og dessert en efter en, og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: ~450 kcal
- Protein: ~25 g
- Kulhydrater: ~50 g
- Fedt: ~15 g
- Fiber: ~5 g

Bedømmelse: 3.78 (4757 anmeldelser) ★★★★★ del