Kookos-limerisotto
opskrift

Kookos-limerisotto er en lækker og nem tilbehør, der kombinerer smagene af kokos og lime med risottoris. Denne ret er perfekt som tilbehør til gadekøkkenmad og kan laves uden besvær.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 2

Ingredienser:

- Olie
- 1 lille løg (nyhøstet løg)
- 1 fed hvidløg
- Et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
- 1,5 dl risottoris
- 2 dl vand
- 2,5 dl kokos- og lime madfløde
- 1 grøntsags- eller kyllingebouillonterning

Instruktioner:

1. Hak den hvide del af løget, skræl og hak hvidløget og ingefæren fint.
2. Sauter løg, hvidløg og ingefær i olie i en gryde i et kort øjeblik.
3. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt rundt.
4. Tilsæt bouillonterningen og 2 dl vand til gryden. Lad det simre, indtil vandet næsten er optaget af risene.
5. Tilsæt halvdelen af kokos- og lime madfløden, rør rundt og lad det simre, indtil denne del er optaget af risene.
6. Tilsæt resten af madfløden og lad det simre, indtil risene er møre, og konsistensen er lidt grødagtig.
7. Hak løggrønne og tilsæt dem til risottoen. Rør rundt og server.

Ernæringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (5979 anmeldelser) ★★★★★ del