Kookos-Spelt Pannukakku
opskrift

Denne lækre kokos-spelt pandekage er perfekt til morgenmad eller som en snack. Dejen lavet af kokosmælk og speltmel gør pandekagen særligt velsmagende. Server med bær og syltetøj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2,5 dl kokosmælk
- 2 dl vand
- 0,5 dl græsk yoghurt
- 2 æg
- 3 dl speltmel
- 1 teskefuld bagepulver
- En knivspids havsalt
- 2 dl hvedemel
- 1 spiseskefuld sukker
- Smør eller olie til pensling af formen
- Ribs syltetøj
- Jordbær og hindbær
- Flormelis til servering

Instruktioner:

1. Bland kokosmælk, vand, græsk yoghurt og ét æg i en skål.
2. Tilsæt speltmel, bagepulver og salt. Rør godt, indtil dejen er jævn.
3. Forvarm ovnen til 200 grader og pensl en bageform med smør eller olie.
4. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 20 minutter.
5. Når pandekagen er færdig, lad den køle lidt af.
6. I en anden skål, bland det andet æg, hvedemel og sukker.
7. Tilsæt denne blanding ovenpå den bagte pandekage, og bag i et par minutter, indtil den er fast.
8. Server pandekagen med ribs syltetøj, bær og et drys flormelis.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.1 (1754 anmeldelser) ★★★★★ del