Kookoskanacurry
opskrift

En lækker krydret og frisk kokoskyllingecurry, der bringer farve og smag til grå dage. Denne nemme opskrift er den perfekte trøstemad, der fører tankerne hen til sommeren.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingefiletter
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk currypaste
- 2 fed hvidløg
- 1 lille chili
- 1 lille stykke ingefær
- 1 lime (saft og skal)
- 2 kanelstænger
- 2 limeblade
- frisk koriander
- salt og peber efter smag
- olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak hvidløg, chili og ingefær fint.
2. Opvarm olie på en pande og tilsæt hvidløg, chili og ingefær. Steg i et kort øjeblik.
3. Tilsæt kyllingefiletterne til panden og brun dem godt.
4. Bland kokosmælk, currypaste, limesaft og -skal, kanelstænger samt limeblade. Hæld blandingen over i panden.
5. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt, peber og frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.75 (1659 anmeldelser) ★★★★★ del