Kookoskanakeitto
opskrift

En lækker og hurtig kokoskyllingesuppe, der vil glæde hele familien. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 300-450 g kyllingefilet i strimler
- 1½ l vand
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 2 kyllingebouillonterninger
- 750 g frostgrøntsager (f.eks. kartoffel- og suppegrøntsager)
- 1 dl ris
- 1 spsk karrypulver
- Et nip hvid peber
- Frisk timian eller persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Steg kyllingestrimlerne i en stor gryde.
2. Tilsæt vand og kokosmælk til gryden og bring det i kog.
3. Tilsæt frostgrøntsager, ris, bouillonterninger og krydderier.
4. Kog indtil risene er møre. Tjek smagen.
5. Pynt suppen med urtegrene og server varm.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.22 (6373 anmeldelser) ★★★★★ del