Kookoskanakeitto
opskrift

En lækker kookoskanakeitto, der kombinerer kylling, blomkål og kokosmælk. Den er hurtig og nem at lave, perfekt som varm ret på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet (skåret i strimler eller tern)
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld mineralsalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk currypasta
- 1 lille blomkål (skåret i buketter)
- 1 porre (skåret i ringe)
- 500 ml kyllingefond
- 400 ml kokosmælk
- Frisk persille eller koriander (hakket)

Instruktioner:

1. Skær kyllingefiletterne i strimler eller brug færdige strimler.
2. Opvarm olien i en gryde og brun strimlerne på alle sider, indtil de får en flot farve.
3. Krydr strimlerne med mineralsalt, sort peber og currypasta.
4. Skær blomkålen i buketter og porren i ringe.
5. Tilsæt blomkål og porre til gryden.
6. Hæld kyllingefonden og kokosmælken i gryden og bring det i kog.
7. Lad det simre ved lav varme i cirka fem minutter, eller indtil blomkålens stykker er møre.
8. Tilsæt den hakkede persille eller koriander til den færdige suppe.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.07 (2595 anmeldelser) ★★★★★ del