Kookosreje suppe
opskrift

Kookosreje suppe er en lækker og cremet ret, der bringer smagen af Asien til dit bord. Denne suppe er perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 ml kokoscreme
- 500 g rejer (eller blandede skaldyr)
- 1 spsk olie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød chili, skiver
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg, knuste hvidløg, skiver af chili og revet ingefær. Sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt bouillon og kokoscreme til gryden. Rør godt rundt og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt rejerne til suppen og lad dem koge i yderligere 5-7 minutter, indtil de er gennemkogte.
4. Smag suppen til med limesaft, salt og peber. Lad smagene trække i et øjeblik.
5. Server den varme suppe med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4 (6366 anmeldelser) ★★★★★ del