Kookoskrydret Kylling
opskrift

En lækker og saftig ret, hvor kyllingen simrer i en krydret kokosmælk. Denne opskrift kombinerer aromatiske ingredienser som citrongræs, ingefær og chili, hvilket skaber en uforglemmelig smagsoplevelse.
Valgetid: 2 timer 15 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 hel, ubearbejdet kylling
- 4 spsk olie
- 2 spsk smør
- 2 citrongræsstænger, halveret og skåret i 10 cm stykker
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 1 rød chili, hakket
- 1 grøn chili, hakket
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 limefrugter
- 4-5 kaffir limeblade
- 8 dl kokosmælk
- 2 spsk fiskesauce
- Salt og sort peber efter smag
- Til servering: hakket chili, hakket koriander og/eller thailandsk basilikum

Instruktioner:

1. Skyl og tør kyllingen. Krydr kyllingen både indvendigt og udvendigt med salt og peber.
2. Opvarm 2 spsk olie i en gryde og sauter citrongræs, ingefær, chilier, hvidløg, stødt koriander og spidskommen ved lav varme.
3. Brun kyllingen på en pande med 2 spsk olie og smør, indtil den er gylden på begge sider. Læg kyllingen i gryden oven på krydderierne.
4. Hæld kokosmælken over kyllingen, riv limezesten og pres saften i. Tilsæt kaffir limebladene.
5. Sæt gryden i ovnen ved 200 grader i 15 minutter, dæk derefter gryden med låg og sænk temperaturen til 170 grader. Lad det simre i 1 time og 45 minutter.
6. Tag den færdige kylling op på et serveringsfad og tjek saucen for salt. Hæld saucen over kyllingen.
7. Pynt med rigelige mængder urter, limebåde og chili. Server med ris.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Fedt: 45 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.1 (6176 anmeldelser) ★★★★★ del