Kookoslaks med Tomat-Avocado Salat

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker kogt laks, der smelter på tungen, perfekt kombineret med en frisk tomat-avocado salat. Denne ret er ideel til både hverdag og fest!

Forberedelsestid: 45 minutter Antal portioner: 4 portioner

Kookoslaks

• 400 g laks
• 1 stk citronskal og saft
• salt
• sort peber
• 1 dåse kokosmælk

Tomat-Avocado Salat

• 2 stk tomater, skiver
• 1-2 stk avocadoer, skiver
• salt
• sort peber
• saft af lime
• olivenolie

Instruktioner

1. Læg laksen i et ovnfast fad. Krydr med salt og sort peber.
2. Riv citronskal over laksen og pres citronsaft over.
3. Hæld kokosmælk over laksen.
4. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 20-30 minutter, afhængig af ønsket stegegrad.
5. Forbered samtidig tomat-avocado salaten: Skær tomater og avocadoer i skiver.
6. Anret tomat- og avocadoskiver skiftevis på en tallerken.
7. Krydr salaten med salt, peber, limejuice og olivenolie.
8. Server kookoslaksen med kogt ris og nyd den friske salat.

Næringsindhold (pr. portion)

• Kalorier: 450 kcal
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 20 g
• Fats: 25 g