Kookosmælk-mandel-bjørnebærpandekage
opskrift

En lækker, mælkefri og glutenfri pandekage, perfekt til hyggelige dage. Denne velsmagende pandekage laves med kokosmælk og mandelmel og får smag fra bær.
Forberedelsestid: 1 time (plus 1 time hviletid)
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
- 5 æg
- 1 l kokosmælk
- 5 dl mandelmel
- 2 spsk smeltet smør
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld stødt kardemomme
- En håndfuld frysebær
- 1/2 dl sukker
Instruktioner:
1. Pisk æggene sammen med kokosmælken i en skål.
2. Tilsæt mandelmel, smeltet smør, salt og kardemomme. Rør dejen godt sammen.
3. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i cirka en time.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld dejen i formen.
5. Drys frysebærene og sukkeret over dejen.
6. Bag ved 225 °C i cirka 30 minutter, indtil pandekagen er gennembagt og har fået lidt farve.
7. Lad den køle af et øjeblik, inden den serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.84 (2670 anmeldelser) ★★★★★ del