Kookosrislet
opskrift

De lækre kokosrislet er en fantastisk og nem mulighed, der bringer smage fra det vietnamesiske køkken. Disse pandekager er perfekte til både morgenmad og dessert.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl jasminris
- 4 dl kokosmælk
- 1 dl vand
- 2 spsk sukker
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld vaniljesukker
- 1/2 dl majsstivelse
- 1/2 dl kokosflager
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl jasminrisen i koldt vand, indtil vandet er klart.
2. Kog risen i kokosmælk og vand over medium varme, indtil væsken er absorberet, og risen er færdig. Tilsæt sukker, salt og vaniljesukker. Rør godt.
3. Lad risen køle lidt af, og tilsæt derefter majsstivelse og kokosflager. Rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Hæld dejen på panden i den ønskede størrelse til pandekager.
5. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-3 minutter per side.
6. Tag pandekagerne op og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server dem varme.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.33 (4386 anmeldelser) ★★★★★ del