Kookosvaniljaleivokset
opskrift

En lækker dessert med sprøde kokosbund og cremet vaniljecreme, toppet med friske hindbær. Perfekt til fester eller som en sød forkælelse!
Forberedelsestid: 1 time + natten over til tørring
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

- 4 æggehvider
- 1 dl sukker
- 2 dl kokosmel
- 1 dl hvedemel
- 4 æggeblommer
- 2 dl fløde
- 1 dl sukker (til vaniljecremen)
- 2 spsk majsstivelse
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Hindbær til pynt

Instruktioner:

1. Bland æggehvider, sukker, kokosmel og hvedemel i en skål. Tryk dejen ned i bunden og op ad kanterne i muffinbakke. Bag kokosbundene ved 175 grader i cirka 15 minutter, indtil de får lidt farve. Tag bagepladen ud og lad den køle af på en bagerist. Fjern forsigtigt de afkølede bunde fra pladen og lad dem tørre på risten i et tørt sted natten over.
2. Forbered vaniljecremen. Mål æggeblommer, fløde, sukker og majsstivelse i en gryde. Varm blandingen op over lav varme, mens du pisker, indtil saucen tykner og bobler en gang. Smag til med vaniljesukker.
3. Hæld cremen i en skål for at køle af og dæk med plastfolie, så folien rører ved overfladen af cremen. Sådan undgår du, at der dannes en skorpe. Lad det køle helt af i køleskabet.
4. Fyld kokosbundene med vaniljecremen og læg hindbær ovenpå.

Næringsindhold (per kokosbund, uden vaniljecreme og hindbær):

- Energi: 100 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 1 g
Nyd disse lækre kokosvaniljaleivokset!

Bedømmelse: 4.15 (1430 anmeldelser) ★★★★★ del