Pasta med grøntsager og feta
opskrift

Denne opskrift er designet til at bringe en loft-stil atmosfære ind i dit køkken. Det er perfekt til en familiemiddag eller en sammenkomst med venner. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten til panden og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg, indtil spinaten er visnet, og tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis nødvendig, for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt smuldret fetaost og bland godt.
7. Server portionerne pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energiindhold: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (1927 anmeldelser) ★★★★★ del