Hjemmelavet Grøntsagsret
opskrift

En lækker og nærende hjemmelavet grøntsagsret med friske sæsonbestemte grøntsager og smagfulde krydderier. Denne opskrift er den perfekte mulighed for en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødderne, zucchinien og peberfrugten i små stykker.
2. Skræl og hak løget samt hvidløgene fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede gulerødder, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i cirka 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
5. Tilsæt ærterne og grøntsagsbouillonen. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
6. Server retten varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g
Nyd denne lækre og nærende grøntsagsret!

Bedømmelse: 4.17 (2902 anmeldelser) ★★★★★ del