Sæsonens Rodfrugtsuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund suppe med sæsonens rodfrugter og friske urter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rodfrugtsmix (gulerødder, selleri, kartofler)
- 1 stor løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g hvidkål
- 100 g kogte bønner
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller dild)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak rodfrugterne samt løget i små tern.
2. Varm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede rodfrugter til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt hvidkålen og bønnerne til suppen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle rodfrugter er møre.
6. Smag til med salt og peber. Tilsæt de friske urter lige inden servering.
7. Server suppen varm, f.eks. med rugbrød til.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 | Protein: 10 g | Kulhydrater: 45 g | Fedt: 5 g | Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.6 (4689 anmeldelser) ★★★★★ del