Hjemmelavet Blåskimmelost
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave lækker hjemmelavet blåskimmelost. Forberedelsen er enkel og kræver kun få ingredienser.
Forberedelsestid: 2-3 dage (inklusive modning)
Antal portioner: Ca. 500 g

Ingredienser:

- 3 l sødmælk
- 0,75 ml (ca. ⅓ teskefuld) calciumklorid (opløst i 7,5 ml kogt og afkølet vand)
- 0,2 dl kærnemælk
- 0,75 ml (ca. ⅓ teskefuld) løbe (opløst i 7,5 ml kogt og afkølet vand)
- Stykke Blue Castello eller anden ønsket blåskimmelost

Fremgangsmåde:

1. Dag 1: Varm mælken op med calciumkloriden til ca. 36 grader.
2. Tilsæt kærnemælken og rør godt rundt.
3. Tilsæt løben og rør forsigtigt.
4. Dæk skålen med et klæde og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 24 timer, indtil osten er geleagtig.
5. Skær osten i små stykker og lad den stå i yderligere 5-10 minutter.
6. Dræn osteblandingen gennem et osteklæde og form den til ønsket facon.
7. Læg osten i køleskabet for at modne i minimum to dage, så blåskimmel kan udvikle sig.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 28 g
- Kulhydrater: 1 g
- Calcium: 500 mg

Bedømmelse: 4.58 (3636 anmeldelser) ★★★★★ del