Kotoisa Kasviskeitto
opskrift

En lækker og mættende grøntsagssuppe, der er perfekt til kolde aftener. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og retten rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler, gulerødder, selleri og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Tilsæt oregano, salt og peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (4618 anmeldelser) ★★★★★ del