Koulutuspäivän energiapata
opskrift

Denne ret er perfekt som en energifyldt måltid efter en lang dag. Den er nem at tilberede og tilbyder næringsstoffer, der hjælper med at holde energien oppe.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 250 g ris
- 600 ml vand

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak peberfrugterne og squashen.
2. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et minut.
3. Tilsæt kyllingefileterne til panden, og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt gulerødder, peberfrugter og squash til panden. Steg i yderligere cirka 5 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater i panden, og krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
6. Kog risene separat i vandet efter anvisningen på pakken.
7. Server retten med ris.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (564 anmeldelser) ★★★★★ del