Krassi-Kimchi
opskrift

En lækker og frisk krassi-kimchi, der kombinerer kål, chili og krassens blomster, og skaber en unik smagsoplevelse. Fermenteringen giver en speciel smag, der er både krydret og syrlig.
Forberedelsestid: 5-7 dage (inkl. fermentering)
Antal portioner: Ca. 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g kål
- 12 g salt
- 2 chilier
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Et stykke ingefær
- Rigeligt med krassen blomster og blade

Instruktioner:

1. Snit kålen i tynde strimler.
2. Bland kålen med salt (3 % af kålens vægt) og mas kålen med en kartoffelstamper for at få væsken til at trænge ud. Lad den stå.
3. Blend chili, løg, hvidløg og ingefær til en pasta med en blender eller en stavblender.
4. Bland pastaen i kålen og lad det stå i ca. ti minutter.
5. Overfør kålen med væsken til et glas. Tryk kålen ned i glasset, så den forbliver under væsken.
6. Luk glasset med et låg og lad kålen fermentere ved stuetemperatur i 5-7 dage. Placer en tallerken under glasset, da fermenteringen kan få væsken til at boble over.
7. Smag på kimchien efter fem dage, og sæt den i køleskabet, når den har den ønskede smag.
Nyd denne krydrede og syrlige kimchi som tilbehør eller som snack!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 45 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 500 mg (på grund af saltet)

Bedømmelse: 3.63 (6382 anmeldelser) ★★★★★ del