Kreikisk kartoffelsalat med tzatziki

Fremgangsmåde

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i tern.
3. Riv agurken groft og pres overskydende væske ud.
4. Hak rødløget fint og smuldre fetaosten.
5. Bland i en skål tzatziki, olivenolie, citronsaft, agurk, rødløg og fetaost.
6. Tilsæt forsigtigt kartoflerne til blandingen og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 15 minutter før servering.
8. Pynt med frisk mynte eller persille inden servering.